La cocina serbia es contundente — predominan las carnes (cerdo, ternera, cordero), el pan, los quesos frescos y curados, el pimiento, la cebolla, la col blanca y roja. Influencias: oriental (turca — baklava, ćevap), húngara (paprikash, gulash), griega (moussaka), búlgara (ensalada shopska). Cada comida comienza con un chupito de rakija.
🥗 Ensaladas y entrantes
- Ensalada shopska — tomate, pepino, pimiento, cebolla, queso (encima).
- Ensalada serbia — tomate, cebolla, pimiento, sin queso.
- Ensalada urnebes — picante con kashkaval.
- Kajmak — queso cremoso, se unta en pan o con carne.
- Pršut — carne curada (Zlatibor — la mejor).
- Kulen — embutido serbio (Sremski kulen — protegido por UNESCO).
🍲 Sopas
- Sopa de pollo — caldo de pollo con verduras.
- Pasulj — paprikash de alubias con carne.
- Škembe — sopa de callos.
- Gulash — paprikash húngaro con carne, popular en Voivodina.
🍖 Platos principales
- Ćevapi — pequeñas hamburguesas alargadas de carne picada. Plato nacional serbio. Servidos con lepinja, cebolla y kajmak. Los mejores en Leskovac y Niš.
- Pljeskavica — gran hamburguesa redonda. La de Leskovac — más famosa (fuerte, picante).
- Pljeskavica rellena — con kashkaval, kulen, chili dentro.
- Filete Karađorđe — escalope de ternera relleno de kajmak, empanado, frito.
- Sarma — hojas de col fermentada con relleno de carne y arroz.
- Podvarak — chucrut con carne, horneado.
- Moussaka — capas de patatas y carne, huevos encima.
- Pimientos rellenos — pimientos rellenos de carne y arroz.
- Cochinillo al espeto — cochinillo entero asado al espeto.
🥖 Pan y repostería
- Pita — repostería de masa filo con relleno (queso, espinacas, patatas, carne). Gibanica — pita nacional.
- Kačamak — gachas de harina de maíz.
- Proja — pan de maíz.
- Lepinja — pan blanco redondo, ideal con ćevapi.
🍰 Postres
- Tulumba — masa frita alargada, en almíbar.
- Baklava — postre oriental con nueces y almíbar.
- Kadaif — tira de filo con miel.
- Palačinke — crepes con mermelada, queso, chocolate.
- Slatko de... — postre tradicional de fruta en conserva.
🍷 Bebidas
- Šljivovica (rakija) — bebida nacional, 40–50% alcohol. Šljivovica de Šumadija y Pešter las mejores.
- Lozovača — rakija de uva.
- Dunjevača — rakija de membrillo.
- Vino serbio — Župa (Prokupac tinto), Voivodina (Bermet — premium), Fruška Gora. Variedades: Prokupac, Tamjanika, Grašac.
- Cerveza — Jelen, Lav, Zaječarsko. 150–300 dinares.
- Café — serbio (turco), sin filtrar, en pequeñas džezvas con azúcar.
🍴 Restaurantes recomendados
- Belgrado: ? (Znak Pitanja), Skadarlija (Tri Šešira, Šeširu Moj, Dae Dae).
- Novi Sad: Project 72, Plava Frajla.
- Niš: Stara Srbija, Čegar.
- Zlatibor: Brankovina.